ホエイ（乳清）というのはチーズを造る過程で出てくるもので、
　簡単にいえばミルクを個体と液体に分けた時の液体の部分です。
　　　　多くの場合はは捨てられてしまう部分で
　　つまり、お豆腐でいうとおからを使うようなものかな。

分離させると、乳脂肪分は個体(カードCurd）に残り、
　　　　　　　　　乳糖は液体（ホエイWhey）にいくので
　　ホエイ製チーズはつまり脂肪分が少なく甘みがあるのです◎

ホエイを使って作られた代表的なチーズはリコッタチーズ
　　　　　　
　　二度煮るという意味の名前のついたこのチーズは
その名の通り、一度加熱して排出したホエイを再度煮て
　　つくられている、ヘルシーなチーズなんです。

　イタリアンレストランでチーズケーキをいただくとき、
メニューをよーくみると、リコッたチーズケーキとあったり
　リコッタパンケーキなんていうのも最近はみかけます。
　　ラビオリの中に入っているのもリコッタ
　外食が好きな方ならきっと一度は必ず口にしているはず◎

　　　次回は意識してぜひ。　　　　　えつ

　※ミルクを飲むとおなかがゴロゴロする方は乳糖が原因なので
　　ホエイ製は避けた方がいいかもしれません。
　　逆に一般的なチーズは乳糖がほぼないので大丈夫です。

今日はゴルゴンゾーラにしましょう。
　二つ前のロックフォールと並び世界３大チーズのひとつであるゴルゴン。
イタリアンレストランのメニューでは一番多く目にする青カビチーズの名前かもしれませんね。
　　　　　
　　ゴルゴンゾーラのピザとか、ゴルゴンゾーラのペンネとか。

では今日は、週末は思い切ってゴルゴンゾーラソースのパスタなんて作ってしまおう！
　　　　と思って買いに行ったとしたときのために、
ゴルゴンには大きく分けて2種類あるので気をつけましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というお話をしましょう。　
　　　　　　　　　　　　　　　　ゴルゴンゴルゴン

今日のチーズ：　Tete de Moine テート　ドゥ　モワンヌ
　今日は修道士の頭という名前のチーズをご紹介しましょう◎
　　スイスのチーズです。
　　絵でお坊さんが使っているのは削り器は「ジロール」といいます。
　　　　　　　　　　　　　専用のチーズ削り器まであるこだわりのチーズなんです。
でも、くだものナイフなぞるように削れば機械がなくても大丈夫◎
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラタンやピザに載せてどうぞ＊
　　　　まぶしいっ

週末は雨になると聞きます。　　
　　　　　　　暖かくしてすごしましょうねー。　　　　えつ
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