チーズ熟成士とは。。。

チーズの味は、素材、環境、製造過程はもちろん、その後の「熟成」によってまったく変わるのです。
下の欄のチェダーチーズのページを開いてください。これが熟成中のチェダー♪
　http://www.cheddarvision.tv/
チーズ熟成士はミルクから造されたチーズ（となる塊）を農家から購入してきます。
そして、自分の熟成庫でじっくりと、モノによっては何年もかけて
個性的で味わい深いチーズに育て上げ、出荷するのです。

製造でもなく販売でもない熟成のみのお仕事。
　◎こんなお仕事があるのは食品ではチーズの世界だけだそうです◎

いま最も有名なフランスの熟成士はRedolophe Le Meunierさん熟成のチーズ。
2008年から日本でも手に入るようになりました◎　ご興味があればぜひ。