今日のチーズ：Gudbrandsdalsost

グッドブランズダルゾストと読みます。ブラウンチーズのひとつ。
"グッドブランド谷のチーズ"という意味のそのチーズがこちら。
　　　　
　　　　　　　　　　　　ノルウェーでは一般的な朝食として出てくるそうです。

たまに日本のチーズ専門コーナーでみかけることができる
　　　 ノルウェーのブラウンチーズに
イエトオストGeitostというヤギミルク製があるのですがご存知でしょうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
パッケージを開けると今日のグッドブランズ…も見た目がにていて、
　　　　どちらもGで始まるので、もしかしたら同じ？と思ったのですが
　　　　　　　　　違いました。
　　　　
私の知る限りグッドブランズは日本ではみたことがないので、
　　　　　販売されていないのでしょうね。

　　　　じゃぁ教えてもらっても…　って思います？

　　　いついくかわからないでしょ？ノルウェーに。

イエトオストとグッドブランズダルゾストの違いを知らないと、
　　　　　　　　　　困ったことになるかもしれません。

その日のために、
　　　　今日はブラウンチーズご紹介しましょう。　えつ
　　　
ブラウンチーズのこと

ホエイ（乳清）というのはチーズを造る過程で出てくるもので、
　簡単にいえばミルクを個体と液体に分けた時の液体の部分です。
　　　　多くの場合はは捨てられてしまう部分で
　　つまり、お豆腐でいうとおからを使うようなものかな。

分離させると、乳脂肪分は個体(カードCurd）に残り、
　　　　　　　　　乳糖は液体（ホエイWhey）にいくので
　　ホエイ製チーズはつまり脂肪分が少なく甘みがあるのです◎

ホエイを使って作られた代表的なチーズはリコッタチーズ
　　　　　　
　　二度煮るという意味の名前のついたこのチーズは
その名の通り、一度加熱して排出したホエイを再度煮て
　　つくられている、ヘルシーなチーズなんです。

　イタリアンレストランでチーズケーキをいただくとき、
メニューをよーくみると、リコッたチーズケーキとあったり
　リコッタパンケーキなんていうのも最近はみかけます。
　　ラビオリの中に入っているのもリコッタ
　外食が好きな方ならきっと一度は必ず口にしているはず◎

　　　次回は意識してぜひ。　　　　　えつ

　※ミルクを飲むとおなかがゴロゴロする方は乳糖が原因なので
　　ホエイ製は避けた方がいいかもしれません。
　　逆に一般的なチーズは乳糖がほぼないので大丈夫です。